Explorez avec Mahdi, Chef barman au bar Le Gloster, les nuances uniques de la nouvelle carte de cocktails saisonniers. Il vous dévoile ce qui distingue chacune de ces créations si singulières, créées pour vous dans notre bar à cocktail à Paris.
Un métier de passion
Bien que le métier de barman n'ait pas toujours été la vocation première de Mahdi, il a rapidement réalisé que le domaine de la restauration était sa véritable passion suite à un baccalauréat professionnel dans ce secteur. C’est pendant sa formation qu’un professeur l'a encouragé à explorer le monde du bar, et c'est à ce moment-là qu'il a pleinement trouvé son épanouissement dans ce domaine, se concrétisant par une mention complémentaire barman.
Ce qui le fait vibrer au quotidien dans son métier, c’est le contact client et l’aspect créatif que celui-ci lui procure. En effet, il prend un réel plaisir à échanger avec les différents clients et rencontrer de nouvelles personnes afin de leur offrir une expérience totalement personnalisée. Ces échanges lui permettent également de développer sa créativité et sa flexibilité, notamment grâce à certaines demandes très spécifiques de clients ayant une idée précise ou des goûts particuliers.
Une créativité débordante
Lors de ses débuts en tant que barman, Mahdi a eu l'occasion de travailler dans une galerie d'art, ce qui a bousculé ses inspirations et son esprit créatif. Un jour, l'une des artistes exposant ses œuvres lui a demandé de concevoir un cocktail qui refléterait l'esthétique de son art. Mahdi a alors dû mettre en œuvre toute son imagination pour interpréter la personnalité de l'artiste et créer une boisson qui lui soit fidèle.
La créativité de Mahdi ne se limite pas seulement à la conception de cocktails. Il s'investit également dans la décoration du bar, notamment lors des événements de privatisation qui peuvent avoir des thèmes spécifiques. Cela lui permet de créer une atmosphère unique en fonction des différentes occasions.
L'un des meilleurs souvenirs de Mahdi en tant que barman au Gloster s'est produit lorsqu'un couple d’habitués est venu célébrer ses cinquante ans de mariage, sous l’organisation de leur fille pour marquer également les 80 ans de Monsieur. Ce fut un réel moment de partage mémorable, faisant de cet événement une expérience de travail particulièrement gratifiante pour Mahdi.
Des cocktails originaux et hors du commun
Mahdi, n'étant pas adepte de s'aligner sur les tendances, il préfère se détourner de la voie du conformisme. Il met en avant son authenticité en refusant de faire des reproductions standardisées. Au lieu de cela, il préfère s'inspirer d'un thème particulier ou d'une saison, évitant ainsi le piège du simple copié-collé.
Il a d’ailleurs plusieurs sources d’inspiration, à travers ses amis qui sont également barman, ses recherches personnelles, mais également à travers la notion de défis autour d’un ingrédient. Sa force de créativité vient également de sa curiosité qui le pousse à chercher encore plus loin et développer son inventivité.
Au rythme des saisons
Pour Mahdi, il est essentiel de travailler de manière locale et de saison, afin d’éviter le gaspillage, faire des cocktails de la manière la plus saine possible tout en gardant la puissance et l’intensité des saveurs de chaque produit utilisé.
Une carte riche et innovante
Cette carte n’a rien de classique, elle vous fera découvrir des goûts inédits, faisant grandir votre palais et frémir vos papilles. Au-delà d’un simple cocktail, c’est une réelle expérience gustative unique qui vous est proposée pour chacun des cocktails.
A la fois surprenant mais sans être déroutant, ce parfait équilibre de saveur est dû à un travail de réalisation profond, où le barman se met à la place des clients, prend les remarques et commentaires, les analyse et adapte ses recettes par la suite.
Le cocktail phare de Mahdi est sans doute “La vie en rose”. Floral et pétillant, celui-ci est présent sur la carte depuis plusieurs saisons, mais n’a pas toujours eu la même recette. En effet, il a fallu la complémentarité de 3 barmen pour concocter la recette finale de ce cocktail, chacun y rajoutant une touche originale afin de créer un équilibre parfait tout en sortant des normes des cocktails plus classiques.
Des saveurs oubliées que notre barman Mahdi aime remettre au goût du jour
L'un des défis que Mahdi relève dans ses créations consiste à rajeunir et à réintroduire sur le devant de la scène des produits oubliés tels que l'eau-de-vie de fruit, l'absinthe, et d'autres spiritueux méconnus ou oubliés. Au-delà de cet aspect gustatif, il met un point d’honneur à mettre en avant la beauté des produits également dans le visuel de ses créations, que cela soit par des couleurs vives obtenues naturellement ou encore des jeux de textures.
Grand amateur de whisky, Mahdi fait la découverte du whisky Bowmore, caractérisé par un goût distinct et puissant, appartenant à une catégorie complexe à déguster en raison de son caractère intense et fumé. Son défi est de le transformer en un cocktail afin de rendre cette expérience accessible à un public plus large. Après plusieurs essais et différents test, aujourd'hui, vous pourrez le retrouver dans le cocktail “été indien”, actuellement à la carte.
De tous les cocktails présents sur cette nouvelle carte, le favori de notre barman est le “Spicy Expresso” d’une part par son originalité et d’autre part par un lien personnel.
Son originalité, au-delà de sa saveur unique, se retrouve également dans son schéma de dégustation. En effet, vous pourrez vous délecter de ce cocktail de deux manières, car une paille et une cuillère vous serons livrés avec celui-ci. Le barman nous conseille alors de soit déguster la chantilly puis boire le cocktail ou alors de combiner les deux en plongeant avec la paille. Ces deux schémas vous offrirons des sensations et goûts complètement différents, un cocktail à apprécier et découvrir de deux manières !
Mahdi partage un aspect plus personnel en révélant que le cocktail actuel trouve ses racines dans sa toute première victoire lors d'un concours pendant sa mention complémentaire. C'est grâce au "Spicy Expresso" qu'il a remporté ce concours, marquant ainsi le début de son exploration des saveurs uniques et cocktails de niche. Ce cocktail précis lui a ouvert la porte vers l’expérimentation des saveurs pour la première fois dans sa carrière.
Pour une expérience gustative exclusive et étonnante, Mahdi vous attend dans notre bar à cocktail à Paris pour une soirée unique.